熏雞是一道傳統(tǒng)的風(fēng)味菜肴，雞經(jīng)過(guò)多重香料的味道熏陶，受熱均勻，雞肉的原味不外露，味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)豐富。熏雞又叫燒雞，在山東很有名氣，很多人認(rèn)為燒雞是烤雞，其實(shí)不然，山東正宗的燒雞香氣入味，色澤誘人。每個(gè)地方都有其特色味道的熏雞，不同的香料做出來(lái)的味道也不同,內(nèi)蒙古熏雞跟大家分享一道簡(jiǎn)單的可以家庭制作的熏雞。
【食材】
雞/蔥、姜、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、良姜、陳皮、白芷、草果、綠茶
—— 【開(kāi)始制作】 ——
1、將雞處理好，掏空內(nèi)臟，瀝干水分。將花椒和鹽放在鍋里炒出香味，鹽的顏色變得微微發(fā)黃，晾涼后將花椒鹽混合一點(diǎn)白糖，涂抹在雞身上，裝入保鮮袋中，放在冰箱冷藏室中冷藏24小時(shí)。
2、24小時(shí)后，取出腌制好的雞，擦掉身上的鹽和花椒，在雞肚子中塞入姜片和蔥段，烤盤(pán)中鋪上一張大的錫紙，放入全部的香料和綠茶，在香料上方放一個(gè)小篦子，將雞放在篦子上。在雞身上蓋上一張大錫紙，四周鋪在烤盤(pán)里多的那張錫紙封緊。
3、用180度的溫度烤2小時(shí)，就完成了。熏好的雞軟爛脫骨，非常入味。熏雞的制作也可以先用文火將雞燉上1~2小時(shí)，然后再熏幾分鐘。大家根據(jù)自己的口味喜好來(lái)選擇制作的方式即可。
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