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詳情內(nèi)容 熏雞早在20世紀(jì)30年代初，河北宣化的李師傅來卓資山鎮(zhèn)辦起了熏雞鋪。他們?nèi)『颖倍h熏雞和卓資山鎮(zhèn)鹵雞之長，經(jīng)過長期摸索，創(chuàng)造了卓資山熏雞獨(dú)特的制作工藝，其特點(diǎn)為紅潤、酥嫩、鮮美，色、香、味皆佳，內(nèi)蒙古卓資山熏雞也因此小有名氣。
由于卓資山鹵雞無論從味道還是色澤方面，都明顯不如熏雞，所以熏雞在市場上迅速取代了鹵雞，知名度和銷售量同樣是與日俱增。正是從那時開始，卓資山鎮(zhèn)的熏雞生產(chǎn)規(guī)模開始逐年擴(kuò)大。
他技術(shù)精巧，取用多種調(diào)味和香料烹制，使熏雞滋味異常鮮美，因而很快聞名內(nèi)蒙古工區(qū)。1956年在全國熟食制品展覽會上，卓資山熏雞同山東德州扒雞，河南道口燒雞等。
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