“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，是古人對飛禽走獸類食物營養(yǎng)保健價值的概括，給予兔肉的營養(yǎng)價值的高度評價。我國古代醫(yī)書曾記載：“兔肉為羹亦益人”，“兔肉性平無毒，主補中益氣”?！侗静菥V目》記載：“兔肉主治涼血，解熱毒，利大腸”，等等?？梢?，兔肉對人有祛病健身的作用。我們來讓內(nèi)蒙古張金濤熏雞的小編給我們具體的講解一下吧！

現(xiàn)代研究表明，兔肉具有高蛋白（含蛋白質(zhì)百分之二十一到百分之二十三）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質(zhì)的百分之九點六）、高消化率（達百分之八十五）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為百分之四點九）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。

一，兔肉蛋白質(zhì)含量高。其中有人體不能合成的八種需要氨基酸，尤其是賴氨酸含量高。這種完全蛋白質(zhì)，是保證人體組織器官正常發(fā)育的主要營養(yǎng)素，據(jù)此稱其為“保健肉”。

二，兔肉脂肪少，膽固醇含量也很低。人體內(nèi)不能合成的不飽和脂肪酸，尤其卵磷脂含量較高，易被消化吸收，是補充人腦組織細胞的重要營養(yǎng)素，有利于健腦，是兒童的食品，也可防治老年癡呆癥。

三，兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。譽其為“美容肉”。

四，兔肉的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鈣含量較高。對胎兒、嬰幼兒的正常發(fā)育至關重要。缺鈣易使骨質(zhì)軟化，嚴重者會患佝僂病，所以孕婦、兒童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生長使體質(zhì)健美。

五，兔肉既能保證人體所需高營養(yǎng)素，又不致因攝入過多的飽和脂肪酸增加在血管中的沉積，可防止動脈硬化。因此，兔肉是高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥和糖尿病患者的理想食品，是《中國營養(yǎng)改善行動計劃》倡導發(fā)展的肉類。

六，兔肉肌纖維鮮嫩細膩，易于消化吸收，更適宜老年人、兒童、胃口失調(diào)者以及消化功能弱者食用。

七，兔肉高營養(yǎng)，低熱量。高營養(yǎng)突出表現(xiàn)在其具有較高生物學價值和有豐富的不飽和脂肪酸。兔肉低脂肪、低膽固醇，故熱量比其他肉類低，據(jù)研究證實，如限制熱量攝入，而同時保證人體需要營養(yǎng)素，即可延緩衰老。

隨著科學技術的不斷發(fā)展，兔肉及其副產(chǎn)品的營養(yǎng)保健功能將不斷被人們所揭示和認識，同時，快節(jié)奏的生活方式和各種壓力使現(xiàn)代人身體處于超負荷狀態(tài)

尤其腦力工作者，更需要及時通過健腦的食物來補充人體需要的營養(yǎng)素。因此，兔肉將是現(xiàn)代人的蕞優(yōu)選擇，并將由此體現(xiàn)出其健腦，延年益壽的特殊功效。

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